Natural & Special Preservatives
DF-100
Bio-Citro, Flavo C
Nisin
Natamycin
Chef lead KA
Mikakufine BK
Mikakufine NT
Glycine GX-2
Grapefruit Seed Extract - DF-100
식품, 화장품의 천연보존료 용도로 사용되며, 포장단위는 1kg, 5kg, 20kg, 100kg
자몽종자추출물(DF-100)은 유기농 제품으로 Origin (미국, 브라질) 원액을 그대로 취급 하고 있다. 국내에서는 이미, 수 많은 업체에서 식품 및 화장품의 유통기한 연장을 목적으로 사용하고 있으며, 미국산은 kosher 및 Halal 인증까지 마친 제품이며, 브라질산은 USDA organic 인증을 마친 제품이다.
미국 내 자몽종자추출물 이용제품
특징 및 효과
- 식품첨가물공전에 천연첨가물로 등재되어 사용량 및 사용대상 식품의 제한이 없음
- 식품 및 화장품의 선도 및 유통기간 연장
- 항바이러스, 항곰팡이 작용
- 무독성, 항균 및 항산화 작용 우수
- pH 안정성, 열안정성
- 면역성증대, 활성산소저해
특징 및 효과
사용방법 목록
| 적용분야 |
사용방법 |
| 식육제품 |
햄, 소시지,베이컨:500ppm 첨가 또는 300~5000ppm 용액에 1~2분간 침지 또는 분무 |
| 신선육류 |
우육, 돈육, 계육:2000ppm용액에 1~2분간 침지 또는 분무 |
| 어육연제품 |
어묵류, 맛살:500~1000ppm 첨가 |
| 유가공품 |
가공치즈:200~500ppm첨가 또는 3000ppm용액에 침지, 버터 : 300~500ppm |
| 수산물류 |
일반생선류:1000~2000ppm 침지 또는 분무 |
| 조미식품류 |
간장 : 100~300ppm, 식초 : 100~200ppm, 된장 : 300~500ppm, 고추장 : 200~400ppm, 미향 : 100~250ppm |
| 화장품 |
스킨:500~1000ppm, 에센스:3000~5000ppm, 크림:5000~8000ppm, 로션:4000~6000ppm |
Citrus Extract - Bio-Citro, Flavo C
감귤류추출물의 조성
- 감귤류 자원(아래의 물질들을 포함하는 유기 화합물) : 55.00%
- - 높은 생물학적 이용성과 안정성을 가진 Ascorbic Acid(Vit. C) : 3.50 ~ 5.20%
- - Bioflavonoids(Vit. P) 화합물과 그 유도체 : 0.50 ~ 0.70%
- - Citric Acid, Citric Pectin, Citric Sucrose : 0.80 ~ 1.20%
- - 기타 소량의 유기 화합물 : Glicerides, Fatty Acids, Aminoacids / Polypeptides, Tocopherols.
- 글리세린(Carrier) : 45.00%
감귤류추출물의 기원
감귤류추출물은 감귤류 자원(Citrus Grapefruit, Citrus Bergamot, Citrus Sweet Orange, Citrus Tangerine 등)이 추출 및 발효 공정을 거치면서 생성된 유기 화합물에 유기산들이 부가되어져 만들어진 제품이다.
이 유기화합물과 유기산은 서로 상승작용을 하게되는데, 각각의 대표적인 물질은 Bioflavonoids(Vit. P)와 Ascorbic Acid(Vit. C)이다.
Minimum Inhibitory Concentration(MIC in vitro)출처: Quinabra 사 기술자료
- Samonella cholera suis : 9 ppm
- Samonella anatum : 5 ppm
- Staphylococcus aureus - ATCC-6538 : 5 ppm
- Staphylococcus faecalis : 14 ppm
- Escherichia coli - ATCC-9337 : 5 ppm
- Klebsiella pneumoniae - CCH : 10 ppm
- Proteus mirabilis - ATCC-32 : 3 ppm
- Pseudomonas aeruginosa - ATCC-10145 : 204 ppm
- Shigella dysenteriae : 7 ppm
- Candida albicans : 10 ppm
- Aspergillus oryzae - ATCC-9102 : 100 ppm
- Penicillum funiculosum - ATCC-10445 : 20 ppm
Natural Preservative-Nisin(니신)
Streptococcus lactis peptide로도 알려진 니신은 자연적인 생물학적 활동성을 가진 향균 펩타이드이다. 니신은 Streptococcus 유당 발효품에서 추출한 안전하고 효과적인 폴리펩티드 활성 물질이다.
주요 기능
- 광범위한 Gram 양성균(부패 및 병원성 박테리아)의 성장을 억제 하며 특히 Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus 및 Clostridium botulinum과 은 일부 내열성 포자 형성 박테리아에 대해 효과적이다.
- 열처리 과정에서 온도시간을 줄이고 영양소 손실을 최소화하며, 식품 품질 및 유통 기한을 개선한다. 적은 사용량으로 비용면에서도 효과적이다.
- 섭취 후 장에서 단백질 분해 효소에 의해 아미노산으로 가수 분해되어 인체 내 프로바이오틱스를 포함한 천연 미생물에 영향을 미치지 않는 안전한 제품이다.
해외 사용사례(각 외국 식품법에 준함)
- 유제품, 액상계란, 소스, 고수분/저지방식품, 통조림, 수산가공품, 육가공품, 식물성단백질, 베이커리, 주류 등
Natural Preservative - Natamycin(나타마이신)
Natamycin은 천연 항곰팡이 성분이다. Streptomyces 발효에 의해 얻어지는 Polyene macrolides의 일종이다. Natamycin은 다양한 곰팡이와 효모의 성장을 억제할 뿐만 아니라 독소의 생성을 억제한다. 이것은 독소 식중독을 효과적으로 예방한다. 광범위하고 효과적인 작용을 하는 안전한 천연 곰팡이제이다.
주요 기능
- Natamycin은 다양한 곰팡이와 효모에 대한 광범위한 항곰팡이 활성을 가진 항균제이다. 곰팡이 독소 생성을 억제한다.
- Natamycin은 유익균의 성장을 억제하지 않으므로 요구르트, 치즈, 생햄, 마른 소시지 등의 자연 발효에 영향을 미치지 않는다.
- Natamycin의 용해성은 물과 대부분의 유기 용제에서 용해도가 매우 낮다. 이 낮은 용해성은 식품 표면에 사용하기에 매우 적합하다.
- Natamycin은 대부분의 곰팡이와 효모가 자랄 수 있는 음식의 표면에 잔류하여 억제한다.
- Natamycin은 pH 3-9에 효과적이며 산성, 중성, 알칼리성 식품에 모두 사용 가능하다.
해외 사용사례(각 외국 식품법에 준함)
- 베이커리, 음료, 통조림, 드레싱, 육가공품, 소시지, 유제품, 과일류, 채소류 등
유통기한 향상제제 - Chef lead KA
주 제재 (글리신, 초산나트륨 및 lysozyme)의 상승 효과로 커스타드 크림 등 계란제품의 대표적인 변패원인균인 내열성 아포균 (Bacillus sp.)의 증식을 억제하고 식품의 유통기한을 늘리는 데 도움이 된다.
용도
- 주로 카스타드 크림이지만 그 외 계란을 이용한 제품에도 사용 가능하다.
완제품
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푸딩 케이크
베이커리용 초산나트륨제제 - Mikakufine BK
다양한 미생물의 발생을 억제
- 초산나트륨을 주 성분으로 유기산의 배합에서 다양한 미생물 발생을 억제하고 식빵 등의 베이커리 제품(빵이나 파운드케이크 등)의 품질 유지에 공헌한다.
발효 저해를 저감
- 푸마르산은 pH 저하 작용이 강해 이스트의 생육(발효)에 악영향을 끼친다.
- 본품은 유지로 코딩한 푸마르산을 배합하는 것에 의해 발효 시의 pH 저하를 막고 발효저해를 저감한다.
- 발효 후에는 가열에 의한 코딩 유지가 분해되어 최종제품에 안정된 곰팡이 억제 효과를 발휘한다.
풍미에 영향 억제
- 독자의 제제화 기술에 의한 산미·산취를 대폭 낮췄다.
- 또, 엄선한 향료를 배합함으로써 제제의 교취(냄새를 바로 잡음)를 취하고 최종 제품 풍미의 영향을 최소화했다.
완제품
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Tokyo-Banana-Pokemon
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야마자키 빵
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야마자키치즈골든
유통기한 향상제제 (축육, 어육 가공품) - Mikakufine NT
글리신 아세트산나트륨 제제이고 중성에서 알칼리성 식품에서도 안전한 상태에서 향상효과를 발휘한다. 맛의 영향을 줄이고 향, 지방성분에 의한 마스킹 효과가 있고, 아포균의 증식을 억제 하고 식품의 유통기한을 늘리는데 도움이 된다.
식품 보존 향상제 - Glycine GX-2
독자적인 기술력에 의해 개발 된 제품으로 기존 Glycine의 첨가로 인한 갈변반응을 억제시킨 제품이다. 비교적 색상이 밝은 제품, 예를 들어 크림류나 계란제품 등에 첨가해도 제품의 외관을 손상시키지 않고 가공할 수 있다. Glycine은 식품의 부패원인균 인 아포균, 유산균 등의 그람 양성균 뿐만 아니라 대장균이나 살모넬라균 등의 그람 음성균에 대해서도 향균력을 지니고 있기 때문에 식품 보존 향상에 큰 역할을 하고있다.
완제품
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도쿄바나나
-
세븐일레븐 사과파이
